薑黃種類與功效全指南：了解薑黃5大類型，挑選原則一次掌握！

柏諦集團研發長黃宏彰

2024-07-04

沒聽過薑黃，那您有吃過咖哩嗎？其實「薑黃」就是咖哩中的主要成分之一。研究指出，薑黃對於健康有許多好處，但不同品種的薑黃也會影響到它本身的營養價值，應該如何區分薑黃種類呢？讓本文帶您一起來了解。

薑黃跟薑一樣嗎？了解什麼是薑黃！

薑黃是薑嘛

薑黃（Curcuma longa）和薑一樣同屬於薑科植物，雖然名稱裡都帶有「薑」字，但具有營養價值的部位卻不同。薑需要直接入菜或作為調味料使用才能獲得效果。而薑黃塊莖中的薑黃素（curcumin）則有助於增強體力並促進新陳代謝，經過萃取還會有更好的純度提供給身體使用。

薑黃的5大種類

「薑黃」本身其實也有品種差別，一共可分成5大類型，依顏色分為紅薑黃、紫薑黃和黃薑黃三種，再來就是依照開花季節區分的春薑黃和秋薑黃，不同薑黃種類所含有的薑黃素含量也不同：

三種薑黃之中薑黃素含量最高，屬於秋薑黃的變種，地下莖剖面為橘紅色。

薑黃素含量最低的薑黃種類，但有豐富的薑黃酮（turmerones），能幫助身體促進代謝。

黃薑黃的薑黃素略低於紅薑黃含量，地下莖剖面為黃色。

在春季開花的薑黃（4月～6月）就叫做春薑黃，薑黃素含量比秋薑黃少。

開花季節在秋季（8月～10月）的薑黃就是秋薑黃，薑黃素含量相較於春薑黃多。

薑黃種類這麼多，對於我們的健康又能帶來什麼好處呢？

紅薑黃	薑黃素含量最高，能幫助消化、調節循環。
紫薑黃	含有豐富薑黃酮但薑黃素含量最低，對於外在保護有所幫助。
黃薑黃	薑黃素含量比紅薑黃低，經常使用在消化道相關問題。
春薑黃	薑黃素含量略高於紫薑黃，常被利用於促進新陳代謝。
秋薑黃	變種即為紅薑黃，對於提升我們的循環消化很有幫助。