薑黃種類與功效全指南:了解薑黃5大類型,挑選原則一次掌握!
沒聽過薑黃,那您有吃過咖哩嗎?其實「薑黃」就是咖哩中的主要成分之一。研究指出,薑黃對於健康有許多好處,但不同品種的薑黃也會影響到它本身的營養價值,應該如何區分薑黃種類呢?讓本文帶您一起來了解。
薑黃跟薑一樣嗎?了解什麼是薑黃!
薑黃(Curcuma longa)和薑一樣同屬於薑科植物,雖然名稱裡都帶有「薑」字,但具有營養價值的部位卻不同。薑需要直接入菜或作為調味料使用才能獲得效果。而薑黃塊莖中的薑黃素(curcumin)則有助於增強體力並促進新陳代謝,經過萃取還會有更好的純度提供給身體使用。
薑黃種類有哪些?5大類型全掌握!
「薑黃」本身其實也有品種差別,一共可分成5大類型,依顏色分為紅薑黃、紫薑黃和黃薑黃三種,再來就是依照開花季節區分的春薑黃和秋薑黃,不同薑黃種類所含有的薑黃素含量也不同:
薑黃種類1:紅薑黃
三種薑黃之中薑黃素含量最高,屬於秋薑黃的變種,地下莖剖面為橘紅色。
薑黃種類2:紫薑黃
薑黃素含量最低的薑黃種類,但有豐富的薑黃酮(turmerones),能幫助身體促進代謝。
薑黃種類3:黃薑黃
黃薑黃的薑黃素略低於紅薑黃含量,地下莖剖面為黃色。
薑黃種類4:春薑黃
在春季開花的薑黃(4月~6月)就叫做春薑黃,薑黃素含量比秋薑黃少。
薑黃種類5:秋薑黃
開花季節在秋季(8月~10月)的薑黃就是秋薑黃,薑黃素含量相較於春薑黃多。
薑黃有哪些功效?不同薑黃種類功效大不同!
薑黃種類這麼多,對於我們的健康又能帶來什麼好處呢?
紅薑黃 | 薑黃素含量最高,能幫助消化、調節循環。 |
紫薑黃 | 含有豐富薑黃酮但薑黃素含量最低,對於外在保護有所幫助。 |
黃薑黃 | 薑黃素含量比紅薑黃低,經常使用在消化道相關問題。 |
春薑黃 | 薑黃素含量略高於紫薑黃,常被利用於促進新陳代謝。 |
秋薑黃 | 變種即為紅薑黃,對於提升我們的循環消化很有幫助。 |
薑黃如何挑選?4大選購原則一次看!
1.薑黃素含量
選擇純度高的薑黃素萃取物能保留更完整的關鍵營養——薑黃素。薑黃粉雖然是由乾燥薑黃直接磨粉製成,但薑黃素的含量卻遠遠不及薑黃素萃取物,差異甚至可達20~95倍以上。
2. 搭配複方成分
添加額外複方,能輔助營養吸收再升級!舉例來說,黑胡椒萃取可以提高薑黃的生物利用率,讓營養有效抵達體內;綠茶萃取物則是有助於調整體質,幫助促進新陳代謝。
3. 通過第三方國際單位認證
選擇經過第三方國際單位品質認證的薑黃萃取物,如美國藥典協會(USP)、美國FDA食品安全GARS認證等,不僅具有公信力的核可證明,還能吃得安心又有效。
4. 選擇「膠囊」劑型的薑黃保健品
膠囊劑型可以保護裡頭的原料品質,並確保薑黃營養可以完整送達目的地,減少其他因素的干擾。
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本文作者:黃宏彰 / 柏諦集團研發長 / 國立中興大學化工系